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Sono bomboloni, quelle bombe di pasta di pane fritta, nell'olio bollente. Quando la pasta di pane ha la forma di ciambella sono i dolci dell'estate e non solo, al carnevale di Viareggio, ai chioschi in passeggiata a Viareggio, o anche in vendita dagli ambulanti urlanti "bomboloiniii" sulla spiaggia.
Una volta usciti dall'olio bollente vengono immersi nello zuccchero e poi serviti su un foglio di carta da mangiare in mano, caldissimi!!!Gustosi, pro colesterolo.
In Versilia li portarono nel dopoguerra i baristi che arrivavano da Altopascio e Valdinievolo
